Salade d'automne aux légumes crus

Pour 2 personnes - Temps total 16 min

Ingrédients :

- 2 carottes, râpées

- 1 betterave rouge, râpée

- 1 pomme, coupée en fines tranches

- 1/2 chou rouge, émincé

- 50 g de noix concassées

- 50 g de cranberries séchées

- 100 g de roquette

- 2 c. à soupe d'huile de noix (ou huile d'olive)

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 1 c. à café de miel

- Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées, la betterave râpée, les tranches de pomme, et le chou rouge émincé.

2. Ajoutez les noix concassées, les cranberries séchées et la roquette.

3. Dans un petit bol, mélangez l'huile de noix, le vinaigre de cidre, le miel, du sel et du poivre pour faire la vinaigrette.

4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

Une explosion de couleurs et de saveurs automnales! 🍁🥗🍎

Infos nutrition

Environ 720 Kcal

Vitamines: A, C, E, du groupe B, D, E

Minéraux: Calcium, Magnésium, Fer, Potassium