Avec ses couleurs chaleureuses et ses saveurs de saison, cette salade d'automne est aussi gourmande qu'équilibrée. Le butternut rôti apporte une touche fondante, tandis que la pomme, les noix et les cranberries ajoutent du croquant et une légère note sucrée. Facile à préparer, elle constitue un repas léger ou un accompagnement parfait pour profiter pleinement des produits de l'automne.
Ingrédients
- 1 butternut coupé en cubes
- 1 pomme, tranchée finement
- 100 g de noix concassées
- 100 g de cranberries séchées
- 200 g de roquette
- 100 g de fromage de chèvre émietté (optionnel)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à café de miel
- Sel et poivre, au goût
Étapes
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol, mélangez les cubes de butternut avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Dans un grand saladier, mélangez la roquette, la pomme tranchée, les noix, les cranberries et le fromage de chèvre.
4. Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre pour faire la vinaigrette.
5. Ajoutez le butternut rôti à la salade, arrosez de vinaigrette et mélangez bien.
Servez immédiatement et profitez de toutes les saveurs réconfortantes de l'automne dans une assiette colorée et gourmande.
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Maria Valvi
Coach en nutrition