Colorée, croquante et pleine de fraîcheur, cette salade d'automne associe la douceur de la betterave et de la pomme au croquant des noix et du chou rouge. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, elle constitue une option saine et gourmande pour accompagner vos repas ou profiter d'un déjeuner léger et équilibré.
Ingrédients
- 2 carottes, râpées
- 1 betterave rouge, râpée
- 1 pomme, coupée en fines tranches
- 1/2 chou rouge, émincé
- 50 g de noix concassées
- 50 g de cranberries séchées
- 100 g de roquette
- 2 c. à soupe d'huile de noix (ou huile d'olive)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- Sel et poivre, au goût
Étapes
1. Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées, la betterave râpée, les tranches de pomme, et le chou rouge émincé.
2. Ajoutez les noix concassées, les cranberries séchées et la roquette.
3. Dans un petit bol, mélangez l'huile de noix, le vinaigre de cidre, le miel, du sel et du poivre pour faire la vinaigrette.
4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
Une explosion de couleurs et de saveurs automnales!
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Maria Valvi
Coach en nutrition